Чечевично-морковный крем-суп со сладким перцем и йогуртом

Вот что вы со мной ни делайте, а я опять готовлю суп-пюре! Не знаю, почему я их так люблю, – может, всё дело в их нежной кремовой текстуре, может – в простоте и быстроте приготовления, но они – мои фавориты, и я не устаю экспериментировать с ингредиентами для них.

В этот раз я добавила сладкий перец – для разнообразия и для более яркого красного цвета. Вы можете взять и желтый, и оранжевый перец, но вот зеленый вряд ли подойдет: во-первых, цвет уже не будет такой радостный, а во-вторых, вкус у него не достаточно сладкий. Красную чечевицу тоже можно заменить колотой желтой, но опять же – цвет не будет такой красный. На вкус это не повлияет, и, если вам цвет не принципиален, смело заменяйте одно другим.

На 4-6 порций / подготовка 10 мин / готовность 25 мин

Ингредиенты:

• 1 стакан (200 г) красной колотой чечевицы
• 3 средних моркови
• 1 сладкий красный перец
• 1 белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• Полстакана (примерно 170 г) натурального йогурта
• 1 ч. л. копченой (или обычной) паприки
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук и морковь очистить, порезать некрупными ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 1 л воды и довести до кипения.
2. Имбирь и чесной очистить и измельчить, добавить их в кастрюлю.
3. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, порезать кубиками, также отправить в кастрюлю. Варить овощи 15 минут, прикрыв крышкой, на небольшом огне.
4. Чечевицу промыть, стряхнуть лишнюю воду, переложить в кастрюлю к овощам. Добавить паприку, довести до кипения и варить еще 10 минут. За 5 минут до готовности посолить и поперчить по вкусу.
5. Взбить суп блендером до однородности, влить йогурт и еще раз взбить, чтобы всё хорошо смешалось. Разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соц. сетях — пусть им тоже будет вкусно!  

Чтобы не пропустить новый рецепт или статью, подпишитесь на рассылку новостей блога (в правом столбце) или присоединяйтесь ко мне на Facebook или Вконтакте.