Ячневая каша с тыквой, клюквой и грецким орехом

Я обожаю подобные блюда, когда смешиваются крупы, овощи, ягоды, орехи или семечки. Вкус у таких блюд обычно многогранен и необычен, и их интересно есть. К тому же, у них получается богатый витаминно-минеральный состав благодаря тому, что там используются и зерновые, и различные овощи и травы, и множество других компонентов, которые при этом не надо долго предварительно подготавливать. В общем, вкусно, полезно, сбалансированно – всё, как я люблю!

Оригинальным рецептом делилась под Новый Год Надя Андреева, автор сайта spinachandyoga.com, и впервые я приготовила это блюдо именно в канун Нового, 2018-го года. Тогда я делала всё по рецепту и использовала киноа и орехи пекан, а вместо сушеной клюквы взяла свежую (перепутала, а вышло, тем не менее, всё равно вкусно). Но готовить по чужому рецепту из раза в раз для меня очень скучно, поэтому я переиначила всё на свой лад, и мне мой вариант тоже очень нравится. Им и делюсь сегодня с вами. К тому же, он получается более бюджетный, так как киноа – довольно дорогой для многих из нас продукт, впрочем, как и орехи пекан.

На 4 порции / подготовка 15 мин / готовность 25 мин

Ингредиенты:

• 500 г тыквы, очищенной и порезанной небольшими кубиками со стороной около 2 см
• 250 г отваренной ячневой крупы или 80 г сырой (можно заменить на безглютеновую киноа)
• По щепотке мускатного ореха, корицы, молотого кардамона, розмарина или итальянских трав
• Горсть сушеной или 3 ст. л. свежей клюквы
• Горсть грецких орехов (или орехов пекан)
• Маленький пучок петрушки
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов в режиме конвекции. Очищенную и порезанную тыкву переложить в форму для запекания, посыпать специями и щепоткой соли, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла и перемешать. Отправить в духовку на 20-25 мин. За это время 1-2 раза перемешать.
2. Крупу промыть и отварить как указано на упаковке в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
3. Сушеную клюкву замочить в чашке с кипятком минут на 5. Если используете замороженную клюкву, то её можно либо разморозить в дуршлаге под струёй холодной воды, либо выложить и дать оттаять заранее.
4. Орехи слегка прогреть на сухой сковороде и порубить крупно ножом. Петрушку также порубить.
5. Собрать блюдо: в широкую сервировочную тарелку или миску выложить крупу, размять вилкой, добавить тыкву, клюкву, орехи, петрушку, оставшееся масло, слегка поперчить и перемешать. Подавать тёплым как гарнир или как основное блюдо.

Напоминаю, что вы можете пройти первичную консультацию совершенно БЕСПЛАТНО . Мы обсудим вашу ситуацию и подберем пути решения, которые дадут результат именно в вашем случае.

Понравилась статья? Буду благодарна, если поделитесь ей в соц. сетях со своими друзьями.

Чем еще я могу быть вам полезна: Разовая консультация нутрициолога, Персональная программа комплексного восстановления здоровья “Жизнь в ресурсе”, Расшифровка лабораторных анализов 

Чтобы ничего не пропустить, присоединяйтесь к моим группам в Инстаграм,  Facebook и ВКонтакте, а также Telegram – по кнопке ниже!